Бін Брю
+380 (67) 535-33-94
1 270 ₴
Знання про еспресо значно більші, глибші і ґрунтовніші за об’єм готового напою у чашці.
Ось, як ми закрутили. Але погодьтеся, скільки ховає у собі цей напій, який завжди стоїть першим у списку меню кожної кав’ярні чи будь-якого закладу громадського харчування.
Книга Everything But Espresso від Скотта Рао — це продовження його культової The Professional Barista’s Handbook.
Тут автор навчає читача правильному та чіткому розумінню процесів готування кави «відкритими» методами: френч-прес, кавовий сифон, пуровери різного типу.
Everything But Espresso має три частини:
перша — екстракція кави, вимірювання екстракції та як маніпулювати смаком, змінюючи
параметри заварювання;
друга — як оптимізувати різноманітні способи заварювання: крапельне заварювання,
переливання, пресування, вакуумування;
третя — правильний хімічний склад води та зберігання кавових зерен.
Буде корисно як новачкам, так і профікам.
Для успішного засвоєння знань Скотта Рао вам буде достатньо мінімальних знань з
кавової термінології, але, раптом що, у кінці книги є зручний глосарій.
| Основні | |
|---|---|
| Стан | Новий |
| Виробник | Scott |
